Buñuelos de viento

Paso 1

Lo primero que debéis hacer es añadir en el vaso de la Thermomix la mantequilla, la leche, el agua, el azúcar, la corteza de limón y la sal. Programad 4 minutos a velocidad 2, durante 30 segundos a temperatura de 100 °.
Cuando termine el tiempo, añadid la harina de una vez y la cucharadita de levadura. Proceded a mezclar todo durante 10 segundos a una velocidad de 4. Dejad enfriar el vaso con la masa durante unos 15 minutos más o menos. Mejor sacad el vaso de la Thermomix para que se enfríe más rápido.
Una vez pasado ese tiempo, colocad de nuevo el vaso en la máquina. Ahora id batiendo los huevos, pero de uno en uno y por separado, hasta que estén muy bien batidos. Poned la máquina en funcionamiento a velocidad 4.
Echad el primer huevo y dejad que pasen 10 segundos. A continuación echad el segundo y haced lo mismo, dejad 10 segundos y añadid el tercero. Dejad que repose la masa unos 10 minutos aproximadamente.
Ahora coged una cacerola honda y poned aceite abundante. Poned a calentar el aceite a fuego bajo hasta que esté templado.
Con un par de cucharas id cogiendo un poco de masa dándole forma redondeada y echadla en el aceite templado. El tamaño más o menos de los buñuelos es el de una castaña porque luego aumentan mucho de volumen. Echad pocos.
Si la cacerola es suficientemente honda y hay cantidad suficiente de aceite, se irán dando la vuelta ellos mismos. Si esto no ocurre, dadles vosotros la vuelta cuando estén dorados. Después sacadlos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Cuando se hayan enfriado, rebozadlos en el azúcar o en canela. Los podéis abrir y rellenar con lo que queráis (crema pastelera, nata, chocolate...).