Magro en tomate (receta tradicional y en olla rápida)

De A "cocinear"

Tradicional receta andaluza

Habitual en bares como tapa o ración ..., el magro en tomate es una receta de las de toda la vida, y que gusta a todos.

Puedes tenerlo preparado con anterioridad, y calentar en el momento de servir.

En este caso lo he elaborado en olla tradicional, pero puedes hacerlo si quieres en olla rápida, al menos la primera parte del proceso, ( te explico más adelante ).

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 4.2/5 (51 Votos)

Magro en tomate (receta tradicional y en olla rápida)

1 foto

Aprobadapor el chef MAGRO DE CERDO AL AJILLO

Magro con tomate y pimientos

Ingredientes

500 g de magro de cerdo troceado
1 lata de tomate natural triturado
1 diente de ajo
1 pizca de tomillo
1 hoja de laurel
1 chupito de vino,
1 pastilla de caldo de carne
AOVE, aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Azúcar

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 9minutos
Tiempo de cocción 90minutos
Coste Medio
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Limpia bien el magro de grasa, y salpimenta.

Paso 2

En la olla donde lo vayas a cocinar, añade AOVE, y pasa la carne hasta que cambie de color.
Pica un par de dientes de ajo, espolvorea con tomillo, e introduce una hoja de laurel.

Paso 3

Vierte un chorrete generoso de vino, deja evaporar unos minutos, y añade agua caliente hasta casi cubrir. Una vez que hierva, incorpora la pastilla de caldo de carne.

Paso 4

Dejamos de 40 a 60 mts, dependiendo del grosor de los trozos de carne, a fuego medio. Los últimos 10 minutos, medio destapada la olla, para que reduzca un poco el caldo.

* Si lo quieres hacer en olla rápida, añade menos agua, tapa, y cuando levante la válvula.., baja el fuego y deja 20 mts.

Paso 5

Añadimos el tomate, y una cucharada de azúcar, y lo tendremos a fuego de moderado a mínimo, unos 20-25 mts más. El tomate espesará a medida que vaya consumiéndose, y verás aceite en la superficie.
Rectifica de sal.