Dorada con ensalada de lentejas

De

Un plato sano, para la temporada veraniega.¡Perfecto para disfrutar comiendo!.

  • 4
  • Fácil
  • 50 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - 1 kg de dorada
  • - 3 ajos
  • - 3 dl de caldo de verduras
  • - 1 guindilla
  • - 200 gr de lentejas
  • - 1 puerro
  • - sal, pimienta
  • - vinagre
  • - 1 zanahoria
  • - aceite
  • - 1 tomate

Preparación

Paso 1

Limpia y pica el puerro, la zanahoria y el tomate, quitándole las pepitas.
Pon una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva, el puerro y la zanahoria y rehoga 3 minutos.
Añade las lentejas y el caldo de verduras, el ajo y una guindilla fresca. Salpimenta y deja al fuego hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo se haya consumido.

Paso 2

Una vez que no haya caldo, añade el tomate picado y aliña con aceite de oliva y vinagre de Módena.Reserva.

Paso 3

Limpia, saca los lomos de las doradas y salpiméntalos. Pon una sartén al fuego con aceite y dos ajos laminados. Cuando éstos comiencen a tomar color, agrega los lomos de la dorada con la piel hacia abajo y deja hacer hasta que la piel esté crujiente.
Da la vuelta y cocina unos segundos más.

Paso 4

Sirve con la ensalada de lentejas y un poco de cebollino a tu gusto.

Este plato será más suave y digestivo si empleas lentejas pardinas, con gran contenido de vitaminas y minerales.

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