Asado de cerdo especiado
De 23krys
Ingredientes
- 1 pieza de cabezada o de lomo de cerdo de 500 gr. aprox.
- -2 o 3 dientes de ajo
- -2 cebolletas o 1 cebolla
- -1 o 2 puerros
- -Almendras crudas
- -Piñones
- -1 cucharadita de canela en polvo
- -1 cucharadita de comino
- -1 cucharadita de curry
- -1 vaso de vino blanco
- -Caldo o agua
- -Manteca de cerdo (opcional)
- -Aceite de oliva y/o mantequilla
- -Sal y pimienta
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Mezcla la canela, el curry y el comino y frota con ello la carne. Pica gruesos los ajos, corta en juliana gruesa la cebolleta y el puerro.
En una cazuela, con aceite y/o mantequilla, sofríe el ajo, el puerro y la cebolleta hasta que ablande (unos 20 minutos), añade la carne y dórala. Añade las almendras picadas y los piñones. Salpimienta. A continuación, riega con el vino blanco y un poco de agua o caldo. Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que esté tierna la carne, aproximadamente 1 hora.
También puedes prepararlo al horno. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca en la fuente del horno el sofrito de cebolla y puerro, pon encima la pieza de carne, vierte el vino sobre la carne y hornea unos 60 minutos, dándole la vuelta a mitad de la cocción, en ese momento se puede untar la carne con manteca de cerdo para que quede jugoso y añadirle las almendras picadas y los piñones.
Deja que repose unos minutos, y filetea la pieza en lonchas finas
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Técnicas de cocina
Para ese antojo de comida china, ya no es necesario salir de casa. Este cerdo caramelizado tiene una delicada salsa agridulce que no le pide nada a la de los restaurantes, ¡además es muy fácil de hacer! Te aseguramos que cuando lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Ingredientes:
- 250g de carne de cerdo picada
- 5 cdas de caramelo líquido
- 100ml de agua
- 1 cda de salsa nuoc-mam (salsa de pescado)
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de jengibre finamente picado
- 1 chorrito de Coca-Cola (opcional)
Preparación:
- Calienta 1 cda de aceite en una sartén.
- Agrega la carne de cerdo y dora por ambos lados.
- Incorpora el caramelo y el agua, mezclando muy bien.
- Ahora añade la salsa de pescado, de soja, el jengibre y, si quieres, 1 chorrito de Coca-Cola.
- Deja cocinando 10 minutos más a fuego lento, o hasta que la salsa espese.
- Sirve con arroz blanco, cacahuates troceados, cebollino o cilantro fresco.
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