Pizza de foie gras y jamón de pato

Paso 1

Empezamos preparando la base de tomate de la pizza. Para ello en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos ligeramente unos dientes de ajo picados. Rallamos los tomates desechando la piel una vez rallados y los sofreímos a fuego lento junto al ajo.

Mientras preparamos la masa de la pizza. Mezclamos en un bol la harina, sal, levadura y una pizca de azúcar. Formamos un volcán con un hueco en el centro e incorporamos un chorrito de aceite y el agua. Amasamos bien hasta obtener una masa elástica y homogénea. Dependiendo de si vais a preparar pizzas individuales o una pizza grande dividiremos la masa o no. Extendemos sobre una bandeja de horno, estirándola con el rodillo y dejamos reposar unos 10 minutos.

Una vez realizado el sofrito lo extendemos sobre la masa de la pizza, así como la mozzarella rallada. Cortamos en láminas finas el Foie Gras (debemos dejarlo a temperatura ambiente unos 5 a 20 minutos tras sacarlo de la nevera) y distribuimos por la pizza, así como el jamón de pato. Ponemos unos tomates cherry para adornar y espolvoreamos con orégano.

Como toque final ponemos un fino hilo de Crema de Vinagre Balsámico de Módena, lo que le dará un toque delicioso. Horneamos a 200ºC en horno precalentado unos 12-14 minutos, hasta que veamos que la masa de pizza queda dorada por los bordes.