Rape con gambas y almejas en salsa verde

De

Receta de rape en salsa verde con mariscos.

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  • Media
  • 10 minutos
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  • 5 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 500 gr de rape (en rajas)
  • 200 gr de gambas medianas
  • 300 gr de almejas
  • 150 gr de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 100 ml de vino blanco seco o añejo (para guisar)
  • 1 cucharadita de harina (preferiblemente sin gluten)
  • 1 sobre de fumet de pescado (o caldo de pescado)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1

Sofreir el ajo en aceite de oliva, añadir la harina y dejar que se tueste ligeramente, añadir el vino blanco y el caldo de pescado, agua y los guisantes.

Paso 2

Llevar a ebullición el preparado anterior y agregar las rodajas de rape previamente salpimentadas al gusto.

Paso 3

Dejar cocer a fuego suave entre 4 y 6 minutos. Añadir las gambas y las almejas y dejar cocer otros 2-4 minutos.
Añadir el perejil, dejar reposar 2 minutos y servir.

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