Tarta de cerezas y coco

De

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  • 4
  • Media
  • 40 minutos
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • -100 g de mantequilla
  • -100 g de azúcar
  • -2 huevos
  • -2 cucharadas de agua caliente
  • -75 g de harina
  • -1/2 cucharada de levadura en polvo
  • -75 g de coco rallado
  • Para el almíbar:
  • -100 ml de agua
  • -50 g de azúcar
  • Para el relleno:
  • -200 g de mermelada de fresa, o frambuesa, o cerezas
  • -200 ml de nata para montar
  • Para decorar:
  • -300 g de cerezas o picotas
  • -40 g de coco rallado aprox.

Preparación

Paso 1

1. Precalentar el horno a 180º Cº. En un bol batir muy bien el azúcar con la mantequilla. Añadir los huevos uno a uno, integrando muy bien el primero antes de incorporar el segundo.

Paso 2

2. Añadir el agua caliente poco a poco mezclando bien. Mezclar la harina junto con la levadura y tamizar encima del compuesto anterior.

Paso 3

3. Cuando ya no quede ningún grumo, añadir el coco rallado y mezclar bien. Engrasar un molde pequeño redondo o uno rectangular tipo plum-cake. Es una tarta muy
consistente, así que con un molde pequeño tenéis suficiente para 6 trozos. Hornear
con calor arriba y abajo 25 min. aprox. a 180º Cº.

Paso 4

4. Mientras el bizcocho se hornea, hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Dejar hervir 5 min. y
retirar del fuego. Dejar enfriar. Poner la mermelada en un recipiente apto para el microondas con 4 cucharadas de agua y calentar
en el microondas. Mezclar bien la mermelada con el agua y reservar. Cuando el bizcocho esté frío, partir por la mitad y con ayuda de un pincel, pintar bien con el
almíbar cada mitad.

Paso 5

5. Montar la nata con la ayuda de las varillas de la batidora. Cuando estén bien montadas, añadir
poco a poco la mitad de la mermelada. Mezclar suavemente.

Paso 6

6. Verter la mezcla en el centro de una de las mitades del bizcocho.

Paso 7

7. Poner encima la otra mitad y presionar un poco. Pincelar toda la superficie y los laterales del
bizcocho con la mermelada restante.

Paso 8

8. Con ayuda de un cuchillo redondeado o una espátula pequeña, tapar los bordes de la tarta con el
coco. Os aconsejo que este paso lo hagáis ya en el plato que vayáis a servir la tarta.

Paso 9

9. Partir las cerezas en dos mitades y quitarles el hueso. Adornar toda la superficie de la tarta con las
mitades de cerezas. Por último pincelar las cerezas con la mermelada. Es una tarta fácil de hacer aunque un poco
laboriosa la decoración, pero con un presencia que gustará a todos y habrá merecido la pena.

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