Fideua al estilo de mamá

De

Receta de la riquísima fideua que hace mi madre, desde hace muchísimo tiempo, y que ahora también he aprendido hacerla yo.

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  • 6
  • Media
  • 10 minutos
  • 40 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • Mejillones limpios y sin cascara
  • Sepia a tacos
  • Gamba arrocera
  • Gambas peladas
  • Gambas grandes
  • Cigalas
  • 1 y 1/2 de caldo de pescado
  • Fideos de fideua
  • Sal, aceite y azafrán

Preparación

Paso 1

Echamos el aceite a la paella y lo repartimos bien por toda la paella, agregamos también la sal. (No mucha, ya que el caldo de pescado ya lleva).

Paso 2

Limpiamos todo el pescado y vamos colocando lo en la paella, las gambas grandes y cigalas primero, después rellenamos los huecos con lo mas pequeño la sepia, los mejillones, las gambas peladas y las arroceras. Sofreímos todo bien has que veamos el pescado casi hecho. Remover de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 3

Agregamos los fideos por los huecos del pescado y por encima de este, añadiremos también el azafrán y lo removeremos todo muy bien. Dejamos sofreír un poco los fideos y cuando empiece a estar tostados añadimos el caldo de pescado. Removemos todo para que se incorporen todos los sabores bien y dejamos que reduzca el caldo, sin dejar de remover de vez en cuando para que no se nos pegue a la paella.
Y listo para comer!

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