Borrajas con jamón

De

(S.Gluten/S.Huevo/S.Lactosa)

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  • 6
  • Media
  • 45 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 1kg de Borrajas frescas
  • - 2 Zanahorias
  • - 2 dientes de Ajo
  • - ½ Puerro
  • - 250gr de picadillo de Jamón Ibérico
  • - 1 cda de Harina S.Gluten
  • - Aceite de Oliva
  • - Agua
  • Para Limpiar las borrajas:
  • - Agua
  • - Limón

Preparación

Paso 1

Limpiar borrajas frescas: Separamos la hoja del tallo (es lo que vamos a aprovechar). Después, limpiamos las vellosidades de los tallos. Para ello, usaremos un estropajo de fregar nuevo (Scotch Brite o similar) con el que frotaremos los tallos o con la ayuda de un cuchillo, iremos cortando y quitando las hebras que salen en ambas caras del tallo. De las dos maneras, quedan limpias. Estos tallos, los cortamos en trozos (3-4cm) y los echamos a un balde lleno de agua con limón (para que no se oxiden).

Paso 2

Ahora, cortamos las zanahorias, los ajos y los puerros en cuadraditos pequeños. Lo metemos todo en una cazuela grande jnto con una cucharada de aceite de oliva y las borrajas escurridas.

Paso 3

Llenamos la cazuela con agua hasta cubrir las borrajas y ponemos a hervir. Veremos que se van haciendo porque van cambiando de color (de verde a marrón). Tenemos que ir probando hasta que veamos que quedan al dente (ni duras ni blandas). Ahora, es el momento de disolver una cucharada sopera de harina en un vaso de agua fria e integrarselo a nuestro preparado (para espesar la salsa).

Paso 4

Finalmente, en una sartén, freímos un poco el picadillo de jamón y se lo añadimos a la cazuela (como el jamón es salado, no necesitareis echar más sal). Removemos todo bien para que se integre y coja sabor y ya las tendremos listas para degustar. ON EGIN!

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