Bombones de foie de oca

De foodandcakes.bygb

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Ingredientes

3 blocs de foie de oca (Micuit) (unas 20 unidades)
3 cucharadas de brandy
Pimienta molida
Polvo de ceps (opcional)
Chocolate negro fondant Nestlé

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos los blocs de foie de oca, que los tendremos a temperatura ambiente, en un plato y con un tenedor los ablandamos hasta que queden bien emulsionado.

Paso 2

Añadimos el brandy, la pimienta y el polvo de ceps y volvemos a mezclar.

Paso 3

Hacemos bolitas del tamaño que deseemos y las ponemos en el congelador.

Paso 4

El día de consumirlos, los bañamos uno por uno, con la ayuda de un palillo en el chocolate fundido y los dejamos secar encima de un silpat o papel de horno.

Paso 5

Los dejamos en la nevera hasta el momento de servir, ya que así haremos que el chocolate quede crujiente.

Los podemos tener hechos en el congelador con antelación.

El baño de chocolate es rápido y se secan en un momento.

El toque del polvo de ceps es genial, pero se puede prescindir de él.