SALMOREJO CORDOBES

Paso 1

1. Pon a calentar agua (para pelar los tomates). Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
2. Cuando esté hirviendo añade los tomates y deja entre 30 segundos y 1 minuto. Mientras prepara un cacharro con agua fría y hielo. Saca los tomates del agua caliente y añade al cacharro de agua fría.
3. Coge el pan y córtalo en trozos pequeños y ponlo en un cacharro.
4. Pela los tomates, córtalos en varios trozos y ponlos sobre el pan. Añade también media cucharada pequeña con sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).
5. Si el pan está muy duro deja que se mojen con el tomate durante 30 minutos, si no pasa al siguiente paso.
6. Pela el ajo y quita el centro para que no repita. Corta y añádelo al pan y al tomate. Mi consejo es que añadas solo la mitad y luego cuando pruebes decidas si añades más o no.
7. Añade también el aceite de oliva y un chorrito de vinagre y pásalo todo por la batidora hasta que quede bien fino.
8. Prueba de sal y si es necesario añade una poca más. También es buen momento para añadir más ajo si te gusta el salmorejo más fuerte y darle un poco más a la batidora para que se integre bien.
9. Por último mételo en el frigorífico y sírvelo bien fresquito. Si quieres puedes acompañarlo con jamón serrano, huevo duro (cocido) y unas gotas de aceite de oliva. Fuera de la cocina y a comer!!!