Pollo con arroz al curry

De

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Ingredientes

  • 1/2 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 1 limón
  • 2 cuch. de pasas
  • 2 cuch. de almendras (anacardos o piñones)
  • 2 vasos y 1/2 de agua
  • 1 vaso de arroz redondo
  • sal
  • curry
  • aceite de oliva

Preparación

Paso 1

Cocer el pollo en agua con un chorro de limón y sal hasta que esté tierno.

Paso 2

Picar fina la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté transparente, agregar la manzana pelada y cortada en dados.
Remover.

Paso 3

Tras un par de minutos, añadir el arroz, las pasas y almendras.
Añadir el curry (una cucharada sopera).
Rehogar unos minutos.

Paso 4

Añadir el caldo y el pollo y subir el fuego hasta que hierva, removiendo todo.
Rectificar de sal.

Paso 5

Cuando el caldo hierva, bajar el fuego y mantener hasta que el arroz esté listo (20 minutos).
Dejar reposar unos minutos en la tartera tapada.

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