Acelgas gratinadas

Paso 1

Cocer las acelgas unos minutos en abundante agua con sal. Dejar escurrir bien el agua sobrante.

Freir el bacon en tiras en un poco de aceite para que quede crujiente. Una vez frito, incorporarlo a las acelgas y mezclar. Reservar.

Preparamos una bechamel, para ello ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén y cuando se derrita, añadimos una cucharada de harina. Mezclar bien y dejar un poco al fuego para que se tueste y pierda el sabor de la harina.
Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover con unas varillas para que no se formen grumos. Cuando alcance el grado deseado de espesor, dejar de añadir leche. Salpimentar y espolvorear con nuez moscada.

Verter esta bechamel sobre las acelgas y mezclar bien. Espolvorear con queso parmesano al gusto y volver a mezclar. Poner en una fuente para el horno y cubrir con queso de mozzarella rallado.

Meter al horno unos minutos a gratinar.

Servir caliente.