Coquitos rellenos de chocolate

Paso 1

Colocamos en un boll el coco, el azúcar , las yemas y la esencia de vainilla, mezclamos bien todo.

Quedará una preparación húmeda y pegajosa. Tomamos una porción de esta pasta, del tamaño de una nuez , modelamos entre las manos para darle forma de bolita, metiendo dentro unas pepitas de chocolate. Pasamos cada una por azúcar (que tenemos preparada en un plato), haciéndola rodar, deben quedar bien cubiertas.

Colocamos estas bolitas azucaradas sobre una placa con silpat, pellizcamos suavemente arriba para darle forma de conito. Metemos al horno a 180 grados, durante 10 minutos ó hasta que se dore levemente la punta del pellizco. Quedan sequitos por fuera pero húmedos por dentro.Debemos despegarlos antes de que se enfrien.