Yogur de foie

Paso 1

En un bol se mezcla el foie con los dos yogures con la ayuda de un tenedor. Es bueno tener el foie a temperatura ambiente para poder mezclarlo con el yogur con más facilidad. cuando está bien mezclado, se reserva y se pasa a caramelizar la manzana que será la base de este aperitivo.
En una sartén se pone a calentar la mantequilla y el azúcar moreno. Cuando se ha fundido la mantequilla y el azúcar empieza tomar un poco de color, se añade la manzana cortada en daditos. Se puede hacer así, caramelizando la manzana, o bien haciendo una compota con la manzana. Pero así, en daditos caramelizados queda mucho más agradable. Cuando la manzana toma un color tostadito está caramelizada, se aparta del fuego y se reserva.
Para montar el aperitivo, se pone en el fonde de cada vasito una cucharadita de manzana caramelizada, luego se pone un poquito de yogur con foie, y para terminar y darle un poco de textura, se ponen unos pistachos rotos, troceados con un cuchillo.
También se puede servir como canapé.