Tiramisú de Limón

Paso 1

Para el bizcocho, batir los huevos y el azúcar hasta tener una crema clarita y espesa. Añadir la harina con movimientos envolventes hasta su total disolución. Verter en un molde alto y aceitado.Hornear 40 minutos a 160 grados.
Pinchar con un palillo para comprobar que el bizcocho esté hecho, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, cortar en capas de 1 cm como mínimo. Reservar.
Para el almíbar: Llevar a ebullición el azúcar con el agua y la vainilla y dejar enfriar.
Para la crema de limón: mezclar en un cazo a fuego bajo el azúcar, las yemas, la maicena y el zumo de limón. Cuando espese, apartar del fuego y añadir mantequilla. Reservar mientras enfría, tapado, para que no se reseque.
Para la crema de mascarpone: mezclamos la mitad del azúcar con la esencia de limón y el mascarpone.
En un cuenco aparte, montamos la nata con el resto del azúcar.
Mezclar la nata con la crema de mascarpone con cuidado, para que no bajen.
Para montar la tarta, ponemos como base la parte inferior del bizcocho y lo mojamos con almíbar. Yo corté el bizcocho en 3 trozos, por lo que puse la crema en el siguiente orden: bizcocho, crema mascarpone, bizcocho, crema limón, bizcocho y luego cubrí el bizcocho con mascarpone de nuevo, pero eso va a modo personal y el toque que le queráis dar. Es importante empapar bien las capas con el almíbar para que no quede seca la tarta.
Por último espolvorear con cacao en polvo y adornar la tarta al gusto. Yo con la manga y con unas hojas de chocolate que volaronnnn!!!