Bundt cake de coco, limón y queso Quark

De

Bizcocho denso pero muy jugoso elaborado en un molde especial para bundt cakes

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  • 8
  • Media
  • 30 minutos
  • 40 minutos
  • 30 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado ( 12 gr)
  • 500 gr de queso Quark
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura ( 12 gr )
  • una pizca de sal
  • 60 gr de coco
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de un limón

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180 grado, calor arriba y abajo.

Separar las claras de las yemas.

Tamizar la harina con la levadura y reservar.

En un bol mezclar las yemas con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa suave y ligera. ( Podéis hacerlo a mano o con una batidora provista de varillas, yo lo hice a mano).

Paso 2

Añadir el queso y batir hasta obtener una masa cremosa.
Agregar la harina que teníamos reservada.

Paso 3

Batir las claras con la sal hasta que se formen picos duros ( para esto es mejor usar un robot de cocina).

Incorporar suavemente las claras a la mezcla, con movimientos envolventes.

Dividir la masa en dos partes.

A una de las partes le añadiremos el coco y a la otra el zumo y la ralladura de limón

Paso 4

Preparar el molde ( si no tenéis un molde Bundt, es decir con aro central, coger el que tengáis en casa). Si el molde no es de silicona, lo engrasáis con mantequilla o aceite.

Volcar en el molde primero, la masa de limón, seguir con la de coco, otra vez la de limón....Alisar la superficie e introducir al horno precalentado en la rejilla central. ( si es un molde bundt siempre sobre la rejilla del horno, nunca sobre la bandeja, para que pueda circular el aire).

Paso 5

Dejaremos horneando durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla.

Se puede adornar con azúcar glas, con un glaseado de limón, con coco rallado..

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