Profiteroles con chocolate

De

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  • 24
  • Fácil
  • 25 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • - Pasta choux:
  • 125 gr agua
  • 50 gr mantequilla
  • 75 gr de harina tamizada
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • - Crema pastelera:
  • 250 gr de leche
  • 2 yemas
  • vainilla
  • La monda de medio limón
  • 60 gr azúcar
  • 15 gr de harina
  • 15 gr de maizena
  • 1 ramita de canela

Preparación

Paso 1

Pasta choux:
Poner al fuego el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Es muy importante que cuando el agua hierva, la mantequilla esté totalmente derretida.
Retirara del fuego y añadir de golpe la harina moviendo sin parar, hasta que forme una bola que se despegue de las paredes del cazo.
Fuera del fuego, ir añadiendo los huevos de uno en uno. Tiene que quedar una masa muy lisa y brillante. Nose añade el siguiente huevo hasta que el anterior esté totalmente absorvido. Además el segundo huevo se añade batido y poco a poco.
Meter la mezcla en la manga pastelera y darle la forma deseada. precalentar el horno a 200º C y hornear los seis primeros minutos a 200º y después a 180º C.
Para que queden bien secos se entreabre la puerta del horno y se dejan a 150º C unos 10 minutos más.

Paso 2

Crema pastelera:
Hervir la leche junto con la vainilla. Mezclar las yemas con la harina, maizena y el azúcar. Añadir la mezcla a la leche templada y mover con la varillas fuera del fuego.
Luego volver a poner otra vez al fuego mientras se remueve.

Paso 3

Montaje:
Abrir los pastelitos por la mitad y rellenar con crema pastelera o con nata o con mousse de chocolate.
Espolvorear con azúcar glass.

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Servir acompañados de una salsa de chocolate o un coulis de frutas.

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