Patatas hasselback con pinchitos de pollo y salsa de huevo frito

De

Unos sencillos pinchitos de pollo se convierten en un plato de lujo con estas patatas y una original salsa....

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  • Media
  • 60 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 3 tomates
  • 1 berenjena
  • 50 gr. de queso
  • 3 huevos
  • 1 chorreoncito de leche
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • tomillo
  • perejil fresco
  • aceite de oliva
  • limón

Preparación

Paso 1

Hacemos un pisto con lo que tengamos en casa o más nos guste, yo lo preparé a fuego medio en una sartén con cebolla, tomate, pimiento y berenjena cortado todo a cuadritos y salpimentado. Reservar.

Paso 2

Lavar bien las patatas y hacerles cortes por toda su superficie sin llegar abajo. Un truco muy eficaz es pincharla por abajo atravesándola de lado a lado con un palo de pinchito, así al hacer los cortes tropezaremos con el palillo y no correremos el riesgo de partirlas.
Con las manos abrir un poco los cortes e introducirles el queso cortado en láminas muy finas.
Disponer las patatas en una fuente de hornear.
En una jarra añadir 1 diente de ajo, un chorreón generoso de aceite de oliva, sal, pimienta, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo y un manojo de perejil. Batir bien y bañar generosamente con esta salsa nuestras patatas.
Introducir en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Dependerá del horno y del tamaño de las patatas, teneis que ir pinchando con cuidado para ver que están tiernas. Si vemos que se nos tuesta demasiado las especias, lo tapamos con papel aluminio.

Paso 3

Cortar la pechuga a cuadraditos y hacer pinchitos. Picarles por encima ajo y perejil. Salpimentarlas y regarlas con un poco de limón y aceite.
Asarlas a la parrilla.

Paso 4

Freir los huevos en un poco de aceite. Nos deben de quedar con la yema hecha, pero no dura. Ponerlos en una jarra con un pelín de leche, salpimentarlos y batirlos bien.
Montar el plato colocando las patatas, un poco de pisto, los pinchitos y la salsa de huevo frito.

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