Berenjena gratinada rellena de arroz

De

Es un plato bastante energético, debido a los hidratos de carbono del arroz y del pan rallado y a la grasa de la mantequilla. Para complementar nutricionalmente este plato se podría combinar con algún alimento proteico, como por ejemplo un huevo a la plancha para poder mojar la berenjena.

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  • 4
  • Media
  • 60 minutos
  • 45 minutos
  • 15 minutos
  • Económico

Ingredientes

  • - 2 Berenjenas medianas.
  • - ½ Cebolleta.
  • - 4 Tomates de pera.
  • - 4 Cucharadas de tomate frito.
  • - 150 gr. De arroz.
  • - Pan rallado.
  • - Mantequilla.
  • - Aceite de oliva, sal y orégano.

Preparación

Paso 1

1° Cortar transversalmente las berenjenas y hacerlas unos cortes en forma de cruz en la parte interna.
Meterlas al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén blandas.

Paso 2

2° Mientras cocemos el arroz.

Paso 3

3° Picar finamente la cebolleta y rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal.

Paso 4

4° Vaciar las berenjenas con ayuda una cuchara y picar.

Paso 5

5° Añadir a la sartén junto con la cebolleta y rehogar otros 5 minutos.

Paso 6

6° Picar los tomates previamente pelados e incorporarlos también a la sartén.
Añadir un poco de sal, azúcar y orégano al gusto.
Cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Paso 7

7° Añadir el tomate frito y el arroz cocido.
Remover durante un par de minutos.

Paso 8

8° Rellenar las berenjenas y espolvorear pan rallado por encima.

Paso 9

9° Insertar cachitos de mantequilla por encima, entre el pan rallado.

Paso 10

10° Gratinar en el horno hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

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Es un plato bastante energético, debido a los hidratos de carbono del arroz y del pan rallado y a la grasa de la mantequilla.



Consejos y alternativas:

* Para complementar nutricionalmente este plato se podría combinar con algún alimento proteico, como por ejemplo un huevo a la plancha y así poder mojar la berenjena.

* No descuidarse al principio cuando asemos las berenjenas para que no quede demasiada blanda la piel, sino después no se mantendrá estable.

* Para pelar los tomates se recomienda escaldar los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos.

* Ayudarse de un cuchillo para vaciar las berenjenas, ya que suele quedar algo dura.

* Se podría utilizar salsa de tomate natural y evitar los tomates y el tomate frito.

* Cortar la mantequilla en formar de escamas para insertarla mejor entre el pan rallado.

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