Bizcocho de coco con mantilla de azúcar

Paso 1

En un bol ponemos la mantequilla en pomada junto con el azúcar batimos hasta que haya triplicado su volumen y estén blanquecina, añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que absorba el primero, añadimos el yogur, la leche y las gotas del aroma, batimos, añadimos el coco rallado y mezclamos bien y por ultimo el harina de trigo, junto con el harina de maíz, la levadura y la pizca de sal todo bien tamizado,mezclamos bien, lo ponemos en un molde si es de silicona no necesitamos pintarle de mantequilla y enharinadlo, llevamos al horno precalentado a 170º durante 30 minutos, pinchamos antes de sacarlo para ver si esta cocido
Preparamos una cobertura de chocolate, mientras el bizcocho se cuece, esta la he hecho con un almíbar, 200 gr, de azúcar y 200 ml de agua al final le he añadido una copa de ron, en el micro he deshecho 150 gr de chocolate y he añadido el almíbar moviendo con una cuchara hasta que ha quedado una crema suave y me ha sobrado almíbar con el que he emborrachado un poco el bizcocho una vez frió, y he cubierto el bizcocho con el chocolate
La mantilla de azúcar la hice la tarde anterior
es una pasta de azúcar que solo hay que añadir agua cociendo y batir, queda como una tela y se trabaja igual y es de una suavidad en boca que se deshaces,
La he adornado con la mantilla de azúcar y unas flores de fondant,espero que so guste