Bocaditos de limón

De Alicia Hierbabuena

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Ingredientes

Para la masa de las galletas:
- 260 gr de harina de repostería
- 75 gr de mantequilla (A temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pellizco de sal
- 170 gr de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- azúcar y ralladura de limón para rebozar
Para el glaseado de limón:
- 50 gr de azúcar
- 4 cucharadas grandes de zumo de limón

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1.- Tradicional:
- En un bol batimos el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanqueen.
- Añadimos el huevo, la ralladura y el zumo de limón, la esencia de vainilla, batimos.
- Incorporamos a cucharadas la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, poco a poco, que quede bien integrado.
- Tapamos con flim y reservamos en el frigorífico media hora.
- Al terminar el tiempo, vamos tomando porciones de masa, las rebozamos en la mezcla de azúcar y la ralladura de limón.
Las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las aplanamos un poco con la palma de la mano.
- Con el horno precalentado a 180º, las horneamos durante 12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Mientras enfrían, vamos preparando el glaseado, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón al fuego, que hierva, mientras movemos con unas varillas hasta que espese.
- Pintamos las galletas con el glaseado, decoramos al gusto y dejamos enfriar.

Paso 2

2.- Thermomix:
- En el vaso ponemos el azúcar y la mantequilla, programamos 2 min., 37°, vel. 2
- Añadimos el huevo, la ralladura y el zumo de limón, la esencia de vainilla, batimos 15 seg. vel. 5
- Incorporamos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal, batimos 15 seg. vel. 5
- Tapamos con flim y reservamos en el frigorífico media hora.
- Al terminar el tiempo, vamos tomando porciones de masa, las rebozamos en la mezcla de azúcar y la ralladura de limón.
Las vamos poniendo en una bandeja de horno sobre papel vegetal, las aplanamos un poco con la palma de la mano.
- Desde aquí seguimos tal cuál con el método tradicional para hornear y dar el glaseado.