Salmorejo de manzana

De Carlos Egea

Andaba buscando una sopa fría diferente y me apareció esta receta en el blog "Las recetas de mamá". Me atrajo de inmediato la sustitución del pan por manzana (que supone un alivio calórico importante) y la sencillez y rapidez con la que se puede elaborar. Como siempre, este tipo de sopas frías ganan mucho con el reposo en el frigorífico.
Algo llamativo fue que cuando sólo tenía mezclados todos los ingredientes menos el AOVE (aceite de oliva virgen extra), provamos el punto de sal y la sorpresa fue lo bueno que nos supo sin el aditamento graso. De hecho, nos gustó mas, de manera que no incluiremos el AOVE, nos ahorraremos unas cuantas calorías y estará a nuestro gusto.