Magdalenas de almendra y chocolate (sin azúcar ni harina)
Con la inminente llegada del verano en esta parte del planeta, estoy intentando controlar un poco lo que como. Pero el domingo pasado, tenía unas ganas enormes de comerme algún pastelito. Aguanté un rato, pero finalmente me dirigí a mi cocina. Quería hacer algo muy rico y apetitoso, pero que no llevara ni azúcar ni harina. Tenía bastantes almendras, así que decidí probar a hacer una tarta de almendra y chocolate. Para endulzarla, usaría sirope de agave. Finalmente, en lugar de tarta, decidí hacer pequeñas tartitas. Como no quería ponerles base, las hice en moldes de magdalenas.
Estaban muy buenas. Quizás poco dulces, así que a la hora de comerlas, les eché por encima un chorro de jarabe de agave. La mezcla resultó perfecta.
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Ingredientes
- Ingredientes:
- 250 g de almedras marcona sin tostar (enteras o molidas)
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 4 huevos
- 4 cucharadas de jarabe de agave (o miel) más un poco para echar por encima de las tartitas
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Precalentamos el horno a 160º sin gratinador.
Molemos las almendras, aunque dejando el polvo un poco grueso.
Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas, con el cacao, el agave y la vainilla. Añadimos las almendras y mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve. Incorporamos a la mezcla de almendras y cacao.
Rellenamos con la mezcla moldes de magdalenas.
Horneamos 10 minutos, hasta que al introducir un palillo, en el centro del pastelito, salga seco.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una parrilla.
A la hora de servir, quitamos el papel y echamos por encima un chorrito de jarabe de agave.
A la hora de servir, echar por encima un chorro de jarabe de agave, miel o caramelo.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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