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Almendrados

De

Me apetecía hacer unos almendrados tipo pastas. Están las típicas perronillas, que son tan ricas, aunque algo pesadas al llevar manteca de cerdo. Quería algo menos contundente. Además, iba a preparar más cosas para tomar con el café y quería que la gente probara de todo.

Estos almendrados, que os propongo, son facilísimos de hacer. No se necesita ni batidora. Con un bol y una cuchara de madera se hace toda la mezcla. Darles la forma también es muy sencillo. Y el horneado, sin problemas.

Los almendrados se pueden aromatizar con lo que más os guste. Yo eché agua de azahar, canela y zumo de limón. Se puede poner también un chorrito de oporto o de cualquier otro licor.

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Almendrados 2 fotos

Ingredientes

  • 100 g de almendras marcona + almendras para decorar
  • 125 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura Royal
  • ¼ cucharadita de sal
  • Un huevo
  • Una cucharadita de agua de azahar (opcional)
  • Una cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • Una cucharada de zumo de limón (opcional)

Especificaciones

Personas 24
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
 Tiempo de cocción 20minutos
 Coste Medio

Preparación

Paso 1

Almendrados - Paso 1

Picamos las almendras con el azúcar. Si no tenemos robot de cocina, ni Thermomix, podemos comprar las almendras ya picadas y mezclarlas con el azúcar.
Derretimos la mantequilla y la añadimos a las almendras. Mezclamos con una cuchara de madera. Añadimos el agua de azahar, la canela y el zumo de limón. Echamos la harina, la sal y la levadura. Los incorporamos bien a la mezcla.
Encendemos el horno a 150º.
Hacemos bolitas con la masa. Las ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Las colocamos separadas unas de otras unos 3 cm. Las aplastamos con la mano. A mí me gusta que queden irregulares. Si quisiéramos que quedaran uniformes, aplastaríamos las bolitas, con las manos, antes de ponerlas en la bandeja.
Batimos el huevo y pintamos con él las pastas. Colocamos una almendra entera en el centro de cada una.
Las horneamos hasta que estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
Las dejamos enfriar y después las podemos conservar, hasta una semana, en un envase hermético fuera de la nevera.
Salen unas dos docenas de pastas grandes.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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