Sopa de cerezas al vino
De Jolieplantebleue , blog Duo en cuisine
Ingredientes
- 350 g de cerezas
- 20 cl de vino tinto
- 5 ml de agua
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de crema de cebada (o almidón de maíz)
- 5 ramitas de menta fresca
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Hervir el agua y el vino, con los huesos de las cereza colocados en un colador de té o una bolsa de muselina. Dejar reducir durante 5 a 10 minutos.
Paso 2
Agregar la miel y la crema de cebada (o almidón de maíz) mezclado con un poco de agua fría. Deje espesar, revolviendo constantemente.
Paso 3
Retirar del fuego, agregar las cerezas deshuesadas y ramitas de menta. Hacer una infusión el tiempo que la preparación enfrie. Una vez que la sopa se enfría, quíteles el corazón y las ramitas de menta. Verter en copas o cuencos, reservar en la nevera.
Paso 4
Servir con un poco de menta fresca picada.
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Técnicas de cocina
El eton mess es un postre con una historia muy curiosa: fue creado en el siglo XIX por un bibliotecario del prestigioso colegio de Eton, y se volvió tan popular que ahora los chicos de ese colegio lo comen el 4 de junio, antes del partido de criquet con el colegio rival.
Aunque la receta original solo llevaba fresas y nata, fue variando hasta convertirse en lo que conocemos el día de hoy, un postre que mezcla fruta fresca, nata, helado o merengue.
Para prepararlo necesitarás.
- 1 taza de cerezas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorrito de agua
- 2 cdas de nata o queso crema
- 1 taza de nata para montar
- merengue al gusto
Instrucciones:
- Coloca las cerezas cortadas por mitad y sin semilla en un tazón.
- Agrega el azúcar y mezcla muy bien, dejando reposar un par de minutos.
- En una sartén calienta la mantequilla y vierte las cerezas.
- Agrega un chorrito de agua y cocina hasta que se forme un almíbar.
- Mientras tanto, agrega en un tazón la nata espesa y la nata para montar y bate vigorosamente para que esponje.
- En un plato hondo coloca los merengues troceados, agrega las cerezas, corona con nata montada y espolvorea más trocitos de merengue.
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