Pizza calzone
La pizza es una de las comidas favoritas de los cachorritos, supongo que como de casi cualquier niño. Nosotros solemos cenarlas casi todos los viernes o sábados, en plan caseras y, además, son ellos quienes nos las preparan. Les encanta coger el rodillo y estirar la masa, pintarla con tomate y echar el queso rallado, aunque la mitad termina en su boca. Les gusta elegir los ingredientes, como buenos gourmets que son y no siempre quieren que sea igual, como cabría esperar de pequeñajos de su edad.
En esta ocasión, para darle un toque especial, le hemos puesto centeno en la masa y la hemos doblado, a modo de empanadilla gigante, para convertirla en calzone.
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Ingredientes
- Para la masa:
- 275-280 ml. de agua
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de harina de centeno integral
- 10 gr. de levadura fresca de panadero
- Para el relleno:
- tomate frito
- queso al gusto (mozzarela, provolone, queso para fundir... nosotos usamos una mezcla de tres quesos y, además, un poco de queso gouda que rondaba por el frigorífico triste y abandonado)
- versión infantil: surtido de ibéricos - chorizo, jamón, lomo- y unos taquitos de beicon.
- versión adulta: 250 gr. de champiñones, 1 puerro, 2 dientes de ajo.
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Adapted from cocinandoparamiscachorritos.blogspot.com.es
Preparación
Paso 1
Lo primero es preparar la masa: ponemos todos los ingredientes, en el orden indicado, en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de amasado con levado. En una hora y media tenemos la masa lista.
Si no tenemos panificadora, habrá que amasar a mano hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Formamos una bola y reservamos bien tapado hasta que leve y doble su volumen.
Paso 2
Mientras la masa reposa, podemos ir preparando el relleno de los calzone "versión papis": en una sartén, sofreímos los dos dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el puerro cortado en rodajas finitas y, cuando este blanquee, el champiñón laminado. Salteamos hasta que el líquido de las verduras se evapore para que al añadirlo a la pizza la masa no se nos quede blanda.
Reservamos.
Paso 3
Precalentamos el horno a 200°.
Enharinamos ligeramtene la superficie de trabajo, volcamos la masa y la dividimos en cuatro partes. Las mías no fueron iguales porque los calzone para los cachorritos eran un poco más pequeños, pero ahí, ya va nuestra organización y nuestros gustos.
Incluso con esta cantidad de masa, podemos dividirlo en 5 o 6 partes porque salen bastante grandecitos.
Estiramos cada porción de masa con un rodillo hasta obtener un disco fino. Cuanto más fino más crujiente; de nuevo interviene nuestro gusto.
En la mitad del disco ponemos una fina capa de tomate frito, el queso elegido y el relleno (los ibéricos para los cachorritos, las verduras para los papis), de nuevo queso y otra cucharada de tomate frito.
Doblamos la masa para cerrarlo, en forma de empanadilla gigante y sellamos los bordes. Lo más fácil es humedecernos ligeramente las manos y presionar.
Hacemos un pequeño agujerito en la parte superior para que salga el vapor de la cocción de los ingredientes y quede cruijiente.
Paso 4
Depositamos los calzone sobre la bandeja de horno forrada con papel parafinado y horneamos a 200° durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que la superficie comience a dorarse.
Si nos apetece, cuando queden 5 minutos, podemos espolvorear la superficie también con queso. No es que sea muy tradicional, pero queda muy vistoso.
Servimos inmediatamente y comemos caliente, aunque con cuidado: quema más que una pizza normal al estar los ingredientes cerrados.
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Técnicas de cocina
¿Tienes mucha prisa o simplemente no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina? Si quieres un platillo sabroso y nutritivo que no te quite mucho tiempo, prueba preparando esta deliciosa quiche francesa. Vas a necesitar:
- pan de molde para la base
- 1 cebolla
- 100g de jamón york
- 6 huevos
- 100g de queso rallado
- 100g de queso cheddar
- cebollín al gusto
- sal y pimienta
En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.
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