Bhindi Masala (Okra al estilo panyabí)

La región del panyab o punjab, al noreste de la Inda y este de Pakistán, aglutina perfectamente la tradición culinaria del norte del subcontinente, y es, sin lugar a dudas, la que goza de un mayor recocimiento a nivel gastronómico.
Aquí os propongo una de las mas típicas formas de elaborar un guiso o curry al estilo panyabí.
He utilizado okra (o quimbongó), pero podéis sustituir este ingrediente, por cualquier otro tipo de verdura (judías verdes, coliflor, berenjena, etc...).