Aguacates rellenos

Una vez más, la versatilidad del aguacate o palta, nos permite elaborar este plato veraniego, delicioso y contundente. En este caso según de que ingrediente principal las rellenaremos, recibirá un nombre u otro, por ejemplo, se le denomina cardenal si está rellena de gambas o langostinos como es el caso, pero, ¿Si usamos pollo?, se le llamará Reina, Primavera si los rellenamos solo de verduras (guisantes, zanahoria, maíz, tomate…), en su versión vegetariana, tropical si usamos frutas (melocotón, mango, piña…), si las rellenamos de jamón York será York, pero si es jaiba será imperial o bogavante real, princesa si en su interior hay pavo, emperatriz será si la hacemos de centollo o cangrejo real y del mar o Pacífico si van con atún o salmón ahumado. Estos nombres, claro está, que variarán en los diferentes países en los que comen así, ya que son muchos. No importa de que lo rellenes, este tipo de plato siempre irá acompañado de mayonesa y un toque de salsa golf*, o también llamadas salsa rosa o salsa cocktail, que son acompañamientos idóneos para el suave y cremoso sabor del aguacate, y en el caso de la salsa golf*, parece actuar como un acentuador de sabor del aguacate. Puedes hacer una versión algo más ligera, mezclando mayonesa y yogur natural a partes iguales para amalgamar los ingredientes.