Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Silvia Santucci

Hornear los pasteles cuando el horno está muy caliente

El horno a muy alta temperatura hace que se forme una capa en la superficie del bizcocho, y las ondas de calor van a tener dificultades para penetrar al interior. El bizcocho va a tomar más tiempo para cocerse y corre el riesgo de secarse demasiado. Lo ideal es cocerlo entre 165 a 175 ºC.