Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

24/50 Vista previa Siguiente

Poner sal al hervir las lentejas u otras leguminosas

Si agregas la sal al inicio de la cocción, evita que el agua penetre correctamente en el interior de las lentejas. La cocción va a tomar más tiempo y las lentejas van a pasar directamente de "crudas" a "puré", porque la capa superior terminará por deshacerse.