Los mitos de la cocina que están arruinando tus platillos, según los chefs

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Silvia Santucci

No batir las yemas y el azúcar

Nunca debemos usar yemas con el azúcar sin batirlas, ya que las yemas impiden que se disuelvan los cristales del azúcar y da una sensación desagradable al gusto. Basta con batir un poco para evitar este inconveniente.