¿Cómo conseguir una buena fritura? ¡Estos son los trucos!

5/5 Vista previa Siguiente

¿CÓMO LOGRAR UNA BUENA FRITURA?

El aceite más adecuadO para freír es el aceite de oliva de alta calidad o el de graduación 0.4 puesto que resiste mucho mejor la temperatura de fritura que otro tipo de aceites como por ejemplo el de girasol y el de semillas. Esto es algo a tener en cuenta ya que tu elección se notará en el resultado final. 

Asimismo, queremos decirte que nunca mezcles aceite nuevo con otro usado ni utilices los diferentes tipos de aceites porque sus puntos de humo son distintos. 

Para lograr una buena fritura es importante que uses aceite nuevo a una temperatura medianamente caliente. 140 °C para los alimentos gruesos o que contienen mucha agua, un poco más caliente -160 °C- para los alimentos que hayan tenido ya una precocción y una temperatura de 180 °C para las croquetas o patatas fritas.