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Profundidad de campo
Usa el diafragma de tu cámara abierto para destacar algunas partes del plato o de la composición y desenfocar otras. A la hora de enfocar es importante saber quién es el sujeto principal de tu plato, por ejemplo, si tienes un pastel con frutas y varias vajillas como decoración, tu sujeto es el pastel, y las demás frutas y vajillas deberían estar fuera de foco.
Cuando los sujetos son varios, puedes usar la técnica de los colores, enfocando los colores más cálidos del plato y dejando los demás en segundo plano.