Rehoga, sazonar y otras palabras del diccionario básico de cocina

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Marinar

Con es lógico, el término marinar está directamente relacionado con el mar, los marineros etc...

Marinar según la definición de la Real Academia Española de la Lengua quiere decir:

Conservar un alimento crudo con hierbas arómaticas, especias o adobo.

Es bastante probable que esta fuera una de las técnicas utilizadas por los marineros para conservar los alimentos cuando realizaban sus largos viajes, o de preparar de manera sencilla el pescado para que este se ablandara y tomara gusto sin necesidad de asarlo o freírlo.