20 Recetas de verduras sorprendentes y con un sabor increíble

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© Heike Rau/Shutterstock.com

Salsifí con salsa de nata y jamón cocido

Los salsifíes también se conocen como espárragos de invierno y se pueden preparar con esta sencilla pero sabrosa receta. Con jamón y una sabrosa salsa, son una delicia para todos.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de salsifíes negros
  
• 2 cdas de vinagre
  
• 500 ml de agua
  
• 2 cdas de zumo de limón
  
• 125 g de jamón york
  
• 30 g de margarina
  
• 3 cdas de harina
  
• 250 ml de leche
  
• 250 ml de caldo de verduras
  
• Sal, pimienta y nuez moscada para sazonar

Preparación:

1. Lavar y cepillar los salsifíes. Pelarlos y ponerlos en un bol con agua y vinagre para que se mantengan blancos. 
   
2. Llevar el agua a ebullición con la sal y el zumo de limón. Cocer los salsifíes durante 30 minutos. Retirar y escurrir. Reservar 250 ml del caldo de salsifíes.
   
3. Para la salsa, cortar el jamón en tiras finas. Calentar la margarina en una sartén, añadir la harina de golpe y rehogar durante 2 minutos sin dejar de remover.
4. Verter la leche y el caldo de verduras y el caldo de salsifí negro reservado y cocer la salsa durante 5 minutos sin dejar de remover.
   
5. Aromatizar la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Calentar los salsifíes en la salsa durante 3 minutos y servir con el jamón.