20 Recetas de verduras sorprendentes y con un sabor increíble

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Tacos de calabaza

Los tacos de calabaza son una variación única y sabrosa de los tacos tradicionales con muchas verduras. Los dados de calabaza asada se cocinan con verduras, cebolla y guindilla en polvo para crear un relleno sabroso y ligeramente especiado. Estos tacos se sirven en tortillas calientes y son perfectos para una comida rápida y sustanciosa con un toque de temporada.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados
  
• 1 pimiento cortado en rodajas
  
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
  
• 2 cdas de aceite de oliva
  
• 1 cdta de chile en polvo
  
• 1/2 cdta de comino
  
• 1/4 cdta de pimentón ahumado
  
• 8 tortillas pequeñas, calientes
  
• Sal y pimienta para sazonar
  
• Aderezos opcionales: rodajas de aguacate, col lombarda, cilantro picado, gajos de lima o salsa

Preparación:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté blanda.
   
2. Añadir la calabaza en dados, la guindilla en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Sofreír durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza esté blanda.
   Sazonar con sal y pimienta al gusto.
   
3. Sirve el guiso de calabaza en tortillas calientes y decora con aguacate, cilantro o un chorrito de lima, si lo deseas.

Consejo: El chucrut o la lombarda también quedan bien con este guiso.