20 Recetas de verduras sorprendentes y con un sabor increíble

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© Daniela Baumann/Shutterstock.com

Espaguetis de calabacín a la boloñesa

Un verdadero clásico de la pasta con una diferencia. Los Zoodles son calabacines cortados para asemejar espaguetis, y convierten las verduras en un nuevo y delicioso plato ligero. Porque los calabacines también son un éxito con salsa boloñesa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla
  
• 1 diente de ajo
  
• 1 zanahoria
  
• 1 apio
  
• 200 g de carne picada mixta o vegana
  
• 150 ml de tomates colados
  
• 2,5 cdas de pasta de tomate
  
• Orégano seco
  
• 2 calabacines
  
• Parmesano al gusto
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el ajo. Pelar la zanahoria, lavar el apio y cortar finamente ambos.
   
2. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Añadir poco a poco la carne picada, la zanahoria y el apio y sofreír todo brevemente. Añadir el puré de tomate y la pasta de tomate y sazonar con sal, pimienta y orégano.
   
3. Cocer la salsa a fuego lento durante media hora. Mientras tanto, preparar los zoodles con una mandolina y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
   
4. Colócalos en un plato, viértelos sobre la boloñesa y adórnalos con parmesano recién rallado al gusto.