50 Recetas tradicionales para recorrer España de norte a sur

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Tarta de Santiago

No hay peregrino en el mundo que no visite Santiago y pruebe esta tarta mirando la fachada de la catedral de Santiago de Compostela. Para disfrutarla en cualquier ocasión, nada como hacerla en casa.

Ingredientes para 4-6 personas:

• 280g de almendra molida
• 250g de azúcar
• 5 huevos
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1/2 cdta de canela en polvo
• Azúcar glas, para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 150°C.
2. Cubre una bandeja con papel para horno y vierte la almendra molida. Mete en el horno y deja tostar durante unos 10 minutos, o hasta que la veas ligeramente dorada. Reserva y deja enfriar.
3. Precalienta el horno, ahora a 170°C.
4. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y ligeramente espumosa.
5. Añade la ralladura y la canela, y vuelve a mezclar. En esta etapa puedes añadir también un chupit o de l icor de almendras o naranja. Vuelve a mezclar.
6. Incorpora la almendra tostada y bate con cuidado. 
7. Vierte la preparación en un molde para horno engrasado y cocina durante 25 a 30 minutos. Si no quieres que la superficie se tueste, puedes cubrir el molde cuidadosamente con papel aluminio los últimos 10 minutos de cocción.
8. Retira y deja enfriar antes de desmoldar, para que la tarta no se rompa. Colócala en un plato, cubre con la decoración de cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas. Retira la decoración y, ahora sí, a disfrutar.