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Carrilleras de cerdo

Las carrilleras de cerdo son una carne muy blanda y vetada de grasa , por lo que sale muy sabrosa y jugosa en estofado. Es un plato tradicional perfecto para los meses invernales. 

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de carrilleras de cerdo
• 2 cdas de harina
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• 3 zanahorias
  
• 100 g de jamón serrano en taquitos
  
• 50 g de almendra molida
  
• 1/2 vaso de v ino tinto
  
• 1 vaso de caldo de carne
  
• Sal y perejil al gusto
• 1 cdta de perejil fresco
• 1 cdta de ajo en polvo
  
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

1. Filetear y sazonar las carrileras, pasarlas por harina y dorarlas un poco en una sartén con aceite, y reservar.
2. En la misma cazuela o sartén pochar la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas, el ajo picado y los tomates rallados.
3. Cuando se haya reducido un poco, añadir el v ino y dejar otro poco que se evapore el al cohol.
4. En un recipiente aparte mezclar la almendra, con un poco de ajo en polvo, el perejil picado y diluirlo con un poco de caldo, se añade a la cazuela.
5. Introducimos las carrilleras en la cazuela y el resto del caldo, cocemos destapado unos minutos, y servimos caliente.