Todo en equilibrio: cómo deben comer los del signo Libra

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© Getty Images-Vladimir Mironov

Penne con pesto de espinacas

Este delicioso plato de pasta no sólo es muy saludable, sino que también destaca por sus fuertes contrastes de color entre los tomates rojos, la pasta amarilla y las espinacas verdes. No es de extrañar que a Libra le guste.

Ingredientes:

• 500 g de espinacas frescas
  
• aproximadamente 20 tomates cherry
  
• parmesano rallado según sea necesario
  
• aceite de oliva
  
• sal y pimienta
  
• 320 g de penne
  
• Unas hojas de albahaca fresca

Preparación:

1. Limpiar bien las hojas de espinaca y secarlas, lavar y cortar en cuartos los tomates. Cuece las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos 10 minutos.
2. Luego retira las espinacas de la sartén y agrega los tomates a la sartén. Freír durante 5-6 minutos y luego reservar.
3. Ahora mezcla las espinacas hasta que se forme una mezcla cremosa (si es necesario añade un poco de aceite de oliva para que todo quede más líquido).
4. Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
5. Poner el penne, la crema de espinacas y los tomates en la sartén y sofreír todo junto 2 minutos más.
   
6. Salpimentar y revolver bien. Ahora espolvorea con parmesano rallado. Adorna con hojas de albahaca y sirva.
   
7. ¡Buen provecho!