Al igual que el cordero del dique, el ganado de las marismas del norte pasa su tiempo al aire libre en los prados. Además, pertenece a la sabrosa especie del ganado vacuno de Galloway. Ya sea un filete, un asado o una hamburguesa, un trozo de ternera de las marismas debería acabar en tu plato durante tus vacaciones en Alemania.