No todo es paella: 13 arroces españoles que son una verdadera delicia

14/14 Vista previa Siguiente

© Thinkstock

Cazuela de arroz

La cazuela de arroz es un postre típico de Extremadura. Se elabora de manera similar a las natillas, pero en lugar de fécula de maíz, se prepara con arroz pulverizado. Luego se cocina lentamente con leche, yemas y azúcar y, cuando alcanza espesor, se cocina al horno o se flamea con una costra de azúcar.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 litro de leche
  
• 4 yemas de huevo
  
• 4 cdas de azúcar
  
• 1 cda de azúcar avainillada
  
• 1 rama de canela
  
• la piel de 1 limón
  
• 1 cda colmada de harina de arroz
  
• canela en polvo y unas galletas maría para rematar el plato

Preparación:

1. Vertemos en un cazo la leche junto la piel de limón y la rama de canela. Ponemos al fuego hasta que empiece a hervir, y luego bajamos poco a poco el fuego hasta que la mezcla temple.
2. En un bol mezclamos el azúcar con las yemas y la harina de arroz, y vamos poco a poco añadiendo la leche. Lo mezclamos todo bien.
3. Juntamos todo en el cazo y lo ponemos de nuevo al fuego. Sin dejar de remover dejamos que hierva (cuidado que se puede pegar). Apagamos el fuego.
4. Repartimos esta mezcla en recipientes individuales y decoramos con una galleta y canela espolvoreada. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.