15 Recetas de temporada que te harán amar la col

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Kimchi coreano

El kimchi coreano original se elabora con col napa, pero aquí proponemos la receta original elaborada con col blanca normal. Tiene todos esos sabores picantes, agrios, salados y ardientes únicos que lo convierten en un condimento irresistible, ¡por no hablar de los probióticos saludables para el intestino!

INGREDIENTES:

• 1 col blanca grande
  
• 2 cdas de sal
  
• 1 cda de harina de arroz dulce
  
• 1/2 taza de copos de chile coreano
  
• 4 cdas de salsa de pescado
  
• 2 cdas de azúcar
  
• 3 cebollas verdes
  
• 1/4 de cebolla mediana
  
• 3 dientes de ajo picados
  
• 1/2 cdta de jengibre picado

PREPARACIÓN:

1. Disolver la sal en 1 taza y 1/2 de agua.
   
2. Trocear la col y ponerla en remojo en agua con sal durante 3-4 horas o hasta que esté blanda (puede tardar hasta 6 horas).
   
3. Para hacer la pasta, añade la harina de arroz dulce y 1 taza de agua en una cacerola.
   
4. Llevar a fuego medio y seguir removiendo hasta que espese (unos 5 minutos).
   
5. Pasar la pasta a un bol grande y añadir los copos de pimienta coreana, la salsa de pescado y el azúcar.
   
6. Mezclar bien y dejar enfriar la pasta.
   
7. Añadir la cebolla de verdeo, la cebolla, el ajo y el jengibre a la pasta y mezclar.
   
8. Cuando la col esté blanda, retírala del agua salada y enjuágala bien (enjuáguela 3 veces).
   
9. Masajea la pasta en la col y guárdala en un bol.
   
10. Sirve inmediatamente si te gusta el kimchi fresco. Si te gusta más fermentado, espera unos días hasta que esté a tu gusto.
11. Consejo de la abuela: usa guantes para no mancharte las manos.