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Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son una receta muy popular tanto en España y Portugal como en las antillas, y pueden disfrutarse como entrante o tapas deliciosas. 

Ingredientes:

• 250 g de bacalao
• 75 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de agua
• 100 ml de aceite

Preparación:

1. Poner a calentar en una cazuela el agua con la sal y el aceite. Cuando empiece a hervir, echar de golpe la harina y remover hasta que la masa se despegue de las paredes.
2. Dejar templar la masa; batir un huevo y añadirlo a la masa, trabajar bien la mezcla. Batir otro huevo y añadirlo poco a poco a la masa trabajándola sin parar. La masa no tiene que quedar muy blanda (tiene que quedar como la crema pastelera ya fría).
3. Añadirle entonces el bacalao ya desalado y desmigado en trozos, mezclar todo muy bien.
4. Con la ayuda de una cuchara ir haciendo bolas la masa y freír en abundante aceite.