Estas señales indican que los pescados y mariscos ya no están frescos

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Mejillones y almejas

Al comprar esta clase de moluscos, es necesario fijarse en que las cáscaras estén cerradas y muestren una fuerte resistencia a abrirse. Si están abiertas o no ofrecen resistencia al abrirlas, quiere decir que están muertos. Al momento de hervirlos, descartamos todas aquellas piezas que se mantengan cerradas. Su carne debe tener un buen aspecto, textura suave y, por supuesto, un sabor agradable.