Estas sopas frías son la cena perfecta del verano

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Ajoblanco

Ingredientes

• 100 g migas de pan blanco
• 150 g almendras
• 2 dientes ajo
• 100 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 ml vinagre de vino
• sal
• 1 l agua

Preparación

En el vaso de la batidora ponemos las almendras, con la sal y los ajos y batimos hasta obtener una pasta densa. Incorporamos entonces la miga de pan mojada en agua y seguimos batiendo para ligar todos los ingredientes.

Cuando tenemos una nueva pasta incorporamos el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, y seguimos batiendo despacio mientras vamos incorporando también el vinagre y el agua poco a poco. Rectificamos de sal a nuestro gusto y pasamos por un colador de malla fina o por el chino. Servimos muy frío acompañado de pan, uvas, melón, patatas o a nuestro gusto.