28 Postres bajos en calorías con fruta de temporada

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Volteado de piña bajo en carbohidratos

Ingredientes para 4 personas:

• 3 huevos (con la clara a punto de nieve)
• 6 cdas de almendra molida 
• 3 cdas de harina de coco 
• 1 cda de aceite de coco
• 1 yogur natural individual
• 150 g de piña en lata, cortada en cubos (reserva unas rodajas para decorar)
• 1/4 vaso de almíbar de piña (de la lata)
• 1/2 sobre de levadura química 
• 3 cdas de edulcorante en polvo 
• la ralladura de 1 limón
• 1 pizca de canela  en polvo
• Aceite para engrasar el molde

Preparación:

1. Mezcla las yemas de huevo con el aceite de coco, el yogur, el almíbar e incorpora poco a poco la almendra molida, la harina de coco, la levadura, el edulcorante, la canela y la ralladura de limón.
2. A continuación, monta las claras a punto de nieve  e incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes. Añade los cubitos de piña.
3. Engrasa un molde para horno (circular para un bizcocho o rectangular para hacer un rollo o brazo de gitano). Coloca por la superficie las rodajas de piña, y a continuación vierte la mezcla.
4. Hornea a 180°C durante 25 minutos. Deja enfriar un poco antes de servir.