Preparar leche de almendras en casa es más fácil de lo que crees
Redactor Rebañando,
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Preparación
En una taza o plato hondo pon a remojar las almendras en suficiente agua y déjalas así toda la noche. Por la mañana tira el agua y reserva las almendras aparte.
Para preparar la leche, licua tus almendras remojadas (no es necesario pelarlas), los dátiles, la vainilla, la sal y el agua. Licua hasta triturar los ingredientes lo mejor posible.
Ahora sobre una jarra o tazón coloca un colador, pon encima un trapo fino como el que se utiliza para hacer quesos, y vierte la leche vegetal. El resultado deberá ser una bebida de color blanco sin trocitos. Ahora puedes refrigerarla, y puedes utilizar la fibra que quedó en el colador para preparar albóndigas y darles una textura más suave (además de que serán más nutritivas).
Si te gustó, también puedes aprender a preparar leche de soja casera...¡está riquísima!
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Técnicas de cocina
Suave bizcocho de chocolate 100% keto
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.