Día Internacional de la Cerveza: la guía definitiva para cocinar con esta bebida

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Salsas y dips

La cerveza es un excelente espesante para salsas, aderezos y condimentos. Agrega cervezas ligeras y crujientes a la salsa de queso para no abrumar los sabores o darle un color marrón poco atractivo. La salsa barbacoa, por otro lado, ya está oscura, así que siéntete libre de agregar porter si la vas a servir con un bistec. Ve un poco más ligero (cerveza ámbar) si estás rociando aves de corral, y apégate a una cerveza lager afrutada cuando prepares cerdo a la barbacoa. Los mariscos tienen un sabor divino en una salsa de cerveza dulce y cremosa. Y puedes agregar volumen a la salsa picante de pasta de tomate con un doppelbock alemán (cocine a fuego lento para reducir). No tengas miedo de experimentar, pero sé lógico en sus elecciones. Piensa en cervezas más oscuras para platos más pesados y viceversa.